Wieninger Wiener Gemischter Satz

Fritz Wieninger er den ledende vinprodusenten i byen Wien og er en forkjemper for Gemischter Satz (Geh-mish-ter Sah-ts), en tradisjonell feltblanding og en favorittvin i Wiens «heurigen» (vintavernaer). Det er over 600 hektar med vinstokker i Wien, noe som gjør den til Europas eneste hovedstad som også er avgrenset som en vinbetegnelse. Wieninger vingård ligger i det 21. distriktet i utkanten av Wien, hjem til mange av byens heurigen og hjem til den berømte Bisamberg-bakken der romerne en gang dyrket vintreet. Wieninger er medlem av vintnerforeningen Österreichische Traditionsweingüter og medlem av Respekt, et sertifiseringsorgan for biodynamisk vindyrking i Østerrike.

De fleste av Wiens vingårder ligger i det 19. og 21. av byens 23 distrikter på hver sin side av Donau. Bisamberg-området, som ligger i det 21., har sandholdig løss over kalkstein og er kilden til mange av Fritz sine viner, inkludert Grüner Veltliner Herrenholz og Gemischter Satz Bisamberg. Fritz sin andre kilde er Nußberg som ligger over Donau i det 19. distriktet. Nußberg ligger mellom 175 og 360 meter over Wien sentrum med sand- eller grusholdig leirjord over kritt. Fritz produserer en rekke viner fra denne siden, inkludert to enkeltvingårder Gemischter Satz: Ried Ulm og Ried Rosengartl, begge verdsatte pakker på Nußberg-bakken.

Fritz Wieninger vokste opp i familiens serveringsted og serverte vinene produsert av moren hans, som var en av de første kvinnelige kandidatene fra enologiprogrammet ved Klosterneuburg. Etter å ha fullført studiene og tilbrakt et år i California, returnerte Fritz til Wien med intensjon om å produsere Pinot Noir og Chardonnay. Han ble oppmuntret av Franz Mayer til å fortsette å dyrke Gemischter Satz, en tradisjonell åkerblanding samplantet og fermentert sammen. «Først visste jeg ikke hva de snakket om,» sier Fritz, men senere så han skjønnheten i den tradisjonelle «heurigen-vinen».