Grange Saint Sauveur

Etter å ha arbeidet innen flere områder rundt Middelhavet, hjelper Antoine Pouponneau vinbønder som ønsker å vinifisere vinene sine med spontantgjæring. Han vender tilbake til Anjou, sitt hjemsted, med et ønske om å lage sine egne viner. Alice, som elsker Loire, har arvet interessen for vin fra den burgundiske siden av familien sin. Domaine Grange Saint Sauveur ble grunnlagt i 2017 gjennom deres samarbeid, med kjøpet av en vinmarksskråning ved Loire-elven.

I dag omfatter vingården, som ligger i landsbyen Le Thoureil, 6 hektar. Vinstokkene, som er mellom 70 og 110 år gamle, er plantet som «Gobelet» fra tiden før mekaniseringen, og stammer fra masseseleksjoner. Mesteparten av vinmarkene er plantet på leir- og kalkholdig jord over tidligere havbunn. Eiendommen består av seks tradisjonelle druesorter fra Anjou: Chenin, Grolleau Noir, Grolleau Gris, Pineau d’Aunis, Gamay Petit Grain og Cabernet Franc.

Vinene har vært økologisk sertifisert (AB) siden 2022. Alice og Antoine ønsker å lage viner som i størst mulig grad respekterer plantene og terroir. Dette innebærer vinifikasjon med minst mulig bruk av tilsetningsstoffer, og dermed stor oppmerksomhet rundt hver cuvée gjennom alle stadier av vinproduksjonen. Fermenteringen skjer med spontantgjæring. De bruker kun små mengder svovel for å sikre vinenes stabilitet, men ingen andre ønologiske produkter.