Hajszan-Neumann
Wien er den eneste byen i verden hvor vingårder blomstrer innenfor bygrensene. Gjennomsyret av historie, ligger Nussbergs vingårder nær Grinzing-forstaden ovenfor sentrum, og er hjemmet til noen av de eldste vinstokkene i Østerrike, om ikke de mest høytstående. Fra Marie Theresas tid har disse vingårdene produsert en unik vinstil kalt Gemischter Satz.
Gemischter Satz, oftest beskrevet som en feltblanding av forskjellige varianter dyrket og vinifisert sammen, har vært en tradisjonell vin etter Joseph IIs dekret som frigjør vinsalg fra staten til produsenten. I tidligere tider sikret denne vinstilen at vinprodusentene produserte viner som er balanserte og gode uansett vekst- eller høstingsforhold. Man eliminerte i stor grad de variasjonene som kan oppstå der en sort modnes tidlig og andre senere.
Senere ble Gemischter Satz mindre populære ettersom endrueviner som uttrykker terrior fikk popularitet, med disse feltblandingene som ble sett ned på som basisviner som kun er egnet for massekonsum. På slutten av åttitallet ble mange Gemischter Satz-vingårder gravd opp, lagt brakk eller omplantet med en enkelt sort druer.
Imidlertid var noen få vinprodusenter i Wien fast bestemt på å bringe Wiener Gemischter Satz tilbake og gjenvinne sin kulturelle vin fra uklarhet, og løfte den til kultstatus. Blant disse pionerene var Stefan Hajszan, som etter å ha skaffet seg rundt 20 hektar med vingårder på Nussberg var den første vinmakeren som dyrket sine Wiener Gemischter Satz-vingårder biodynamisk. Sammen med sin økonomiske partner Neumann fortsatte Stefan å eksperimentere og produsere Wiener Gemischter Satz i en raffinert og elegant stil. Faktisk, gjennom innsatsen til Stefan og andre vinprodusenter, har Wiener Gemischter Satz fått en DAC-betegnelse siden 2013-årgangen.
I dag har vingården og vingårdene kommet under kontroll av den eminente vinmakeren og den kjente Wiener Gemischter Satz-produsenten Fritz Wieninger. Etter å ha blitt veiledet i biodynamikkens måter av Stefan, lover Fritz å fortsette disse metodene i Hajszan Neumann-vingårdene i Wien: Nussberg og Weissleiten. Som et grunnleggende medlem og styreleder i Wien Wein growers association, en gruppe dedikert til Wiener Gemischter Satz og et medlem av Respekt, en biodynamisk dyrkerforening, har Fritz vært medvirkende til å bringe Wiener Gemischter Satz tilbake til den internasjonale scenen. Han har pleiet sine vingårder i Wien siden slutten av 90-tallet og brukt biodynamiske oppdrettsmetoder siden 2006. Fritz tar over de 20 hektarene Hajszan-Neumann, og har som mål å fortsette sin venn og mentors dedikasjon til å produsere toppkvalitet, terroirdrevet, Wiener Gemischter Satz i tillegg til sine endrueviner.
