Med en historie som strekker seg helt tilbake til 1860-tallet er Henschke en av Australias eldste familieeide og -drevne vinprodusenter. Helt siden Johann Christian Henschke plantet sine første vinstokker i Eden Valley har vinen spilt en viktig rolle for familien. Ut over første del av 1900-tallet ble vinen gradvis en stadig viktigere del av familiens liv, og idag er 5. generasjon Stephen og Prue anerkjent verden over for kvaliteten på vinene deres.
Produksjonen strekker seg gjennom områdene Eden Valley, Barossa Valley og Adelaide Hills. Aller best kjent er Henschke for sine klassiske viner basert på Shiraz og Riesling. Legendariske Hill of Grace Shiraz og Mount Edelstone Shiraz fra gamle vinstokker I Eden Valley, Cyril Henschke Cabernet Sauvignon og Julius Riesling fra samme sted har satt familien og vinene deres ettertrykkelig på kartet over de viktigste vinprodusentene fra Australia.