Simon Faure

Simon Faure, eks-elektriker og mannen til Jessica Litaud, holder til i Vergisson i Mâconnais. Med 3 ha vinstokker + nøye utvalgte innkjøpte druer lagde han sin første årgang i 2023 og viste med en gang att han var en vinmaker å regne med.

Han er lidenskapelig opptatt av respektfull vindyrking, og fokuserer på vinifikasjon uten innspill. Hensikten er å fremheve renheten og elegansen til chardonnaydruen og kalkstensterroirene i det sørlige Burgund.

Høstingen utføres for hånd i små kasser. Pressingen gjøres skånsomt. Gjæring og lagring skjer på fat, men ikke på nye fat (de nyeste er fra 2018) siden han ikke ønsker å markere vinene.