Sottimano

«Familiebedrift siden den gang», sier Rino Sottimano smilende om vingården sin. På slutten av 1960-tallet kjøpte han det som den gang var en liten gård midt i en vinmark. Denne vinmarken er i dag kjent som Cottà, en av de anerkjente cruene i Barbaresco og hjemsted for en av Sottimanos mest kjente viner.

I dag er det Rinos sønn Andrea Sottimano som har ansvaret i kjelleren. Familien dyrker 18 hektar økologisk i cruene Cottà, Currà, Fausoni, Pajoré og Basarin i Treiso og Neive.

Vinstokkene er mellom 25 og 70 år gamle, og mellom radene vokser naturlige dekkvekster. Det brukes kun organisk gjødsel, og filosofien er å la terroiret komme tydelig til uttrykk i vinene. De fem Barbaresco-cruene vinifiseres på samme måte, slik at forskjellene mellom de ulike voksestedene får stå i sentrum.

I kjelleren arbeides det med minimal intervensjon. Vinene spontangjæres og gjennomgår malolaktisk gjæring, med en lang maserasjon på mellom 24 og 30 dager. Deretter modnes de på fint bunnfall i eikefat før de tappes ufiltrert og uklaret. Resultatet er terroirdrevne viner med eleganse, finesse og struktur – et uttrykk for Sottimanos kombinasjon av tradisjon og moderne vinmaking.