Van Volxem

På Weingut Van Volxem har det blitt dyrket vin siden romertiden. Eiendommen ligger i landsbyen Wiltingen, som er sentrum av Saar-distriktet, på en vakker beliggenhet der det en gang lå et jesuittkloster.

År 2000 ble Van Volxem kjøpt av Roman Niewodniczanski, som hadde store planer for eiendommen. Ved å studere gamle skattekart, lokaliserte han de beste vinmarkene som hadde forsvunnet i løpet av det siste århundret. De beste plottene var nemlig også de mest beskattede.

Riesling er den dominerende druen i eiendommens sørvendte vinmarker og stokkene har en gjennomsnittsalder på 40 år. Blant annet finnes det et plott med 130 år gamle vinstokker. Jordsmonnet er rikt på skifer, noe som bidrar til en tydelig mineralitet i vinene.

I dag produseres vinene naturlig etter tradisjonelle metoder: håndhøstede druer, dyrket uten sprøytemidler, bruk av naturlig gjær og tapping uten filtrering.