Vincent Couche

Vincent Couche holder til i Côte des Bar, og driver omkring 15 hektar vinmarker i Champagne: ca. 12 hektar i Buxeuil (hovedsakelig Pinot Noir) og ca. 3 hektar i Montgueux (Chardonnay). I tillegg har han vinmarker i Bourgogne (rundt Molesme) og et lite Chablis-område. Dette gir ham mulighet til å lage både champagner, stille viner og andre typer vin.

Han etablerte eiendommen i 1996 og har siden arbeidet etter økologiske og biodynamiske prinsipper, med fokus på helse i jorda, respekt for naturen og å la terroiret uttrykke seg i vinene. Vingården er sertifisert etter Demeter-standarder for biodynamisk landbruk.

Druene høstes for hånd, fermentering skjer med naturlige gjærstammer uten tilsetning av sukker (chaptalisering) eller unødvendige kjemikalier. Vinene lagres videre i eikefat, ståltanker eller amphora-kar etter behov, og flaskene får lang liggetid før de slippes på markedet.